Kneippbrot - Kneippbrød

3 dl geschroteter Weizen
4 dl kochendes Wasser
25 g Hefe
3 dl Wasser
1 TL Öl
2 TL Salz
6 dl geschroteter Weizen
7-9 dl Weizenmehl
Das Weizenschrot und das kochende Wasser vermengen und 2-3 stunden abgedeckt zum quellen stehen lassen
Dann die Hefe mit 37 Grad warmen Wasser, verrühren und zu dem Weizenschrot in die Schüssel geben. Nun auch das restliche Schrot und das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Dann den Teig eine weitere stunde abgedeckt gehen lassen.
Anschliessend den Teig zu einem Brotleib formen und auf ein Backblech legen und abgedeckt eine weiter Stunde gehen lassen.
Das Brot dann bei 200 Grad in der untersten Rille des Backofens nun 45 min backen.
Das Brot unmittelbar nach dem Backen mit warmen Wasser bestreichen
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