Skillingsbolle

50g Hefe
2 1/2 dl Milch
50g Weizenmehl
6 Eigelb
100g Butter
450g Weizenmehl
80g Zucker
1/2 Tl Salz
1/2Tl Kardarmon
1Tl Zimt
Hefe, Milch und Mehl zu einem Vorteig mischen und ca 25 min stehen lassen
Eigelb mit Zucker und Butter vermischen
Salz, Kardarmon und Zimt zugeben
dann das Mehl hinzugeben
alles mit dem Vorteig vermischen und gut durchkneten bis der Teig nicht mehr klebt
Teig dann abgedeckt an einem warmen Ort 30 min gehen lassen
Teig aussrollen zu einem ca 45x45 cm großen Quadrat. Dann den Teig mit Wasser oder Butter (Besser!) bestreichen. Zucker und Zimt drauf streuen. Dann den Teig zusammen rollen. Von dieser teigrolle mit einem scharfen Messer 2-3 cm dicke scheiben abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ergibt ca. 20 Skillingsbolle.
Skillingsbolle mit etwas Eigelb bestreichen und etwas Zucker übersteuen
Backblech abdecken und die Bolle am einem warmen Ort 40-45 min gehen lassen.
Backofen auf 225! vorheizen und Skillingsbolle ca 8-10 min backen. Backdauer abhängig von der Art des Backofens
Das fertige Gebäck auf einem Rost abkühlen lassen
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